Iberico Ribeye (Procureur)

Uniek in Nederland! Wij zijn een van de weinigen die dit vlees aanbieden. De ribeye van een rund kennen we allemaal. De Iberico (varkens) ribeye is veel onbekender én een stukje moeilijker te verkrijgen. De Iberico ribeye is buitengewoon mals en sappig. Je kan dit stuk vlees prima in z’n geheel braden of er mooie ribeyes van snijden. Je kunt er ook heerlijke Pulled Pork van maken met nét dat beetje extra smaak. Kies je er toch voor om Ribeyes te snijden? Dan adviseren wij om ze niet te dun te snijden, maar op een dikte van minimaal 2 cm. Houd bij het bereiden een maximale kerntemperatuur van 67 °C aan. Da’s pas genieten.